Crema de ricotta con virutas de chocolate para “En dos cocinas: Menú de primavera”

Hoy vamos a ver las dos últimas recetas de nuestro menú “En dos cocinas: menú de primavera”, si te gustó la tapa y el primero espera para ver lo que hemos preparado como segundo plato y dulce.

El segundo lo ha preparado Concha del blog Cocina y Aficiones y el dulce lo he hecho yo. Por si no te acuerdas o no has visto la tapa y el primero, aquí tienes el menú completo que preparamos para la primavera.

Tapa de alcachofas y dip de habitas tiernas

Fusilli con berenjenas y pimientos

Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

Crema de ricotta con virutas de chocolate

Quieres saber qué productos son propios de la temporada descúbrelo en siguiente imagen.

poster_temporada_primavera

Ahora vamos con las dos recetas de hoy.

Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

solomillo salsa ciruelas 2

Buenísimo ¿verdad?

Receta 

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Crema de ricotta con virutas de chocolate

Este postre está inspirado en la cassata siciliana y en una receta que vi en http://www.leitv.it

Ingredientes (para 6 personas)

425 gr de ricotta

75 gr de chocolate en virutas o trozos (sin gluten)

25 gr de pistachos

75 gr de naranja confitada

75 gr de uvas pasas

1 cucharada de agua de azahar

4 cucharadas de agua

125 gr de azúcar

Para confitar la naranja

125 gr de azúcar

1/2 vaso de agua

Licor 43 o cualquier otro licor dulce con o sin alcohol

Preparación

Esta receta se tarda más en escribir que en hacer, seguro que os va a encantar.

Lo primero que vamos a hacer es confitar la naranja. Cortamos las naranjas en rodajas finas, ponemos en una sartén el agua y el azúcar y cuando se haya diluido bien el azúcar ponemos las rodajas de naranja, las dejamos para que se vaya secando el agua, dándoles la vuelta de vez en cuando, echamos 1 cucharada de Licor 43 y seguimos dándoles la vuelta, dejamos que se consuma del todo el agua y el licor. Cuando estén listas las ponemos sobre papel de horno (papel sulfurizado) para que se enfríen.

Mientras se enfrían, ponemos el azúcar con las 4 cucharadas de agua y el agua de azahar en una cazuela removemos continuamente hasta que se disuelva el azúcar apartamos del fuego y ponemos en un bol la ricotta, la removemos hasta que quede cremosa y cuando se haya templado la jalea (el azúcar que hemos preparado en la cazuela) la echamos en la ricotta y seguimos removiendo hasta que quede todo bien amalgamado. Después añadimos el chocolate las uvas y las naranjas confitadas en trocitos, reservaremos unas rodajas para decorar. Seguimos removiendo y echamos los pistachos y el chocolate, removemos de nuevo hasta que quede todo bien mezclado. Ya está lista para servir.

La servimos en una copa bonita y la decoramos con una rodaja de naranja, si no os la vais a comer en el momento es mejor conservarla en el frigorífico.

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Tienen una pinta estupenda ¿verdad?

solomillo salsa ciruelas 2

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Un comentario en “Crema de ricotta con virutas de chocolate para “En dos cocinas: Menú de primavera”

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