Tortellini de jamón con espárragos trigueros

Esta receta la he creado yo, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes (para 3 personas)

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 500 gr de tortellini frescos rellenos de jamón serrano
  • 150 gr de jamón serrano
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 2 cucharadas soperas de tomate
  • Queso parmesano rayado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Se lavan los espárragos y se cortan en trozos de 1 centímetro más o menos. Si el jamón serrano no se ha comprado cortado en dados, cortar y dejar a parte.

Se pone una cazuela con abundante agua para cocer los tortellini, en el fuego,  añadir sal al agua, mientras el agua empieza a hervir, sofreír en una sartén profunda y con un poco de aceite de oliva los espárragos durante unos 2 minutos a fuego medio, añadir la nata para cocinar y las 2 cucharadas de tomate (en este caso utilicé tomate frito como contraste al jamón serrano). Remover, añadir el jamón serrano y dejar a fuego bajo.

Echar la pasta en el agua hirviendo (se cuecen en 2 o 3 minutos), cuando esté cocida, escurrirla bien.

Probar la nata y si fuera necesario salar, añadir la pasta en la sartén con la nata, los espárragos y el jamón serrano. Remover todo bien y dejar que se amalgame durante 1 o 2 minutos. Servir en los platos y espolvorear la pasta con el queso parmesano.

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